Un gres effetto legno che tornava opaco dopo ogni servizio, e la cena da aprire alle 19
Il titolare di un ristorante in zona Tortona ci ha chiamati per un motivo che sentiamo spesso e che quasi nessuno sa dire con precisione: il pavimento era pulito e non sembrava pulito.
Il locale ha il gres effetto legno steso su tutta la sala, dal bancone in fondo fino alle vetrine su strada. È la scelta che fanno quasi tutti i locali nuovi di Milano, perché ha il calore del legno e regge il traffico che il legno non reggerebbe. Ha però una caratteristica che nessuno racconta al momento della posa: la superficie che imita la venatura non è liscia, è micro-ruvida. Su un pavimento poco calpestato non te ne accorgi nemmeno. In una sala dove ogni sera passano decine di persone e dalla cucina esce un velo di unto che si deposita ovunque, quella micro-ruvidità trattiene tutto.
Il personale passava lo straccio a fine servizio, tutte le sere, con coscienza. Solo che su un gres così lo straccio bagnato non toglie il film: lo distribuisce. Il risultato è il pavimento che di sera, bagnato, sembra perfetto, e la mattina dopo, asciutto, è di nuovo spento, con le zone di passaggio più scure di quelle sotto i tavoli.
Le vetrine avevano il problema opposto, che è tutto di facciata ma pesa il doppio. Via Tortona è una strada di passaggio continuo, e in una zona di showroom e studi fotografici la vetrina di un locale è il primo pezzo di menu che la gente legge. Vetro segnato all’esterno dallo smog e all’interno dalle mani sulla maniglia, telaio rosso opaco: dalla strada si notava prima quello del resto.
Il vincolo era uno solo, ed era quello che decide tutto in un ristorante. Non si chiude. Il locale lavora a pranzo e la sera, e nessuno intende rinunciare a un incasso per far lucidare un pavimento.
Come lavora un’impresa di pulizie in un ristorante di zona Tortona: monospazzola, aspiraliquidi e due operatori sulle vetrine
Al sopralluogo non abbiamo scritto un preventivo, abbiamo fatto una prova su un metro quadro sotto un tavolo. È il modo più rapido per rispondere alla domanda vera del titolare, che non era “quanto costa” ma “si recupera o no”. Costa mezz’ora e toglie ogni discussione.
Vista la differenza, siamo entrati fra un servizio e l’altro, con la sala già sparecchiata e la cucina che intanto preparava per la sera. Squadra di quattro persone divisa su due fronti.
Sul pavimento abbiamo lavorato a blocchi: si spostano tavoli e sedie di una porzione di sala, si stende il detergente e lo si lascia agire il tempo che serve per sciogliere il grasso, poi entra la monospazzola con il disco abrasivo morbido. È la macchina rossa che vedi nelle foto, con il serbatoio della soluzione sopra il manico. La differenza fra lei e uno straccio è tutta lì: la monospazzola lavora la superficie meccanicamente e tira fuori dalla venatura quello che si era depositato dentro. Subito dietro passa l’aspiraliquidi, che riprende la soluzione sporca prima che possa riasciugarsi sul pavimento — perché se la lasci evaporare hai solo spostato il problema di un giorno. Poi risciacquo e blocco successivo.
Sulle vetrine sono andati due operatori con la scala a libro, dentro e fuori, vetro e telaio. Sono vetrate a piano strada e si raggiungono in sicurezza dall’interno: quando invece servono piattaforme o altezze da facciata continua lo diciamo prima e non prendiamo il lavoro, perché non ci attrezziamo per quello.
Sotto la sala c’è la scala che scende ai servizi, ed è il punto che di solito nessuno pulisce mai davvero: l’abbiamo fatta con lo stesso ciclo del resto.
Siamo la Divisione B2B di Bloom Cleaning, la squadra che segue le attività invece delle case, e questo è lo stesso metodo con cui lavoriamo nei ristoranti e nei locali di Milano: si guarda quante ore serve la squadra e poi ci si infila negli orari di chi ci lavora dentro, non il contrario.
Il pavimento ha retto la prova dell’asciutto, e le vetrine tutta la settimana
La prova di un lavaggio meccanico non si fa a pavimento bagnato, dove sembra buono qualunque cosa tu abbia fatto. Si fa il giorno dopo, ad asciutto, guardando le zone di passaggio accanto a quelle sotto i tavoli: se il tono è lo stesso il grasso è uscito davvero, se le zone di passaggio restano più scure hai solo lavato la superficie. Qui il tono è tornato uniforme e la venatura del gres si legge di nuovo, che è poi il motivo per cui quel pavimento era stato scelto.
Le vetrine sono la parte che il titolare ha visto per prima, e la cosa che ci ha detto riguardava proprio quelle: dalla strada il locale sembrava aperto anche da chiuso.
Non tutto si sistema in un passaggio, e conviene dirlo. Un pavimento in gres tenuto per due anni solo con lo straccio non torna a nuovo con un intervento: torna pulito, che è un’altra cosa. Sui punti più battuti, davanti al bancone, resta una traccia di usura che è meccanica e non se ne va lavando.
Per questo la proposta che gli abbiamo lasciato non è un altro intervento straordinario, ma un calendario: il lavaggio meccanico della sala a cadenza fissa e le vetrine con un passaggio settimanale, così il film non ha il tempo di formarsi e ogni volta si parte da un pavimento già in ordine. Costa meno di rincorrere il problema quando si vede, ed è l’unico modo perché un gres effetto legno duri quanto deve durare.
Serviamo anche le zone limitrofe
Lavoriamo con ristoranti, bar e locali di tutta la fascia sud-ovest di Milano, dove la densità di attività per metro di strada è tra le più alte della città. Oltre a zona Tortona seguiamo Porta Genova, i Navigli, Solari, via Savona, Sant’Ambrogio e la Darsena, con lo stesso schema che non obbliga nessuno a chiudere. Il lavaggio meccanico dei pavimenti in gres lo facciamo anche fuori dalla ristorazione, su negozi, showroom, studi e uffici, in tutta Milano e provincia.
Richiedi un sopralluogo gratuito
Hai un locale in zona Tortona, a Porta Genova o sui Navigli e il pavimento non torna più come vorresti? Contattaci per un sopralluogo gratuito: veniamo a vedere la sala, laviamo un metro quadro davanti a te e ti diciamo con franchezza cosa si recupera. Poi ti lasciamo il preventivo e un calendario costruito sugli orari del tuo locale, non sui nostri.